Una receta tradicional italiana es la pasta de plumas con dados de berenjena y salami picante. Es un plato que llena y es poderoso en sabor. Y es que más allá de los distintos usos que involucran a la berenjena, atrévase con esta preparación que complacerá su paladar y el de sus comensales. Sepa cómo quitarle el amargor a la berenjena.
Ingredientes
- 400 g de berenjenas cortadas en dados de 1 cm
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo bien picado
- 5 tomates ciruela pelados, cortados en cuartos y sin las pepitas
- 200 g de tomates cherry
- 1 ramita de romero
- 1 ají picante (guindilla) bien picado
- 200 g de salami picante
- 500 g de pasta de plumas
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los dados de berenjena. Sazone con sal y pimienta negra. Luego añada la cebolla picada, el ajo, las hojas de romero y el ají picante. Déjelo cocer por dos minutos a fuego lento.
- Corte los cuartos de tomate en dados pequeños y agréguelos a la sartén.
- Aparte, en otra sartén antiadherente, rehogue en seco el salami e incorpórelo a la mezcla de tomate y berenjena.
- Entretanto, hierva la pasta al dente en abundante agua salada según las instrucciones del paquete y escúrrala.
- Vierta sobre ella la salsa, los tomates cherry, la mantequilla y salpimente.
- Mezcle bien y sirva.
