Esta receta de yuca cubana tradicional es tan simple como reconfortante. Gracias a la salsa de cebolla impregnada con ajo, no sentirás que estás comiendo una verdura de raíz.
Ingredientes
- 2 yucas frescas (también pueden ser congeladas)
- 1/2 de taza de aceite
- 2 limas exprimidas
- De 5 a 8 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla dulce mediana cortada por la mitad en rodajas
- Sal a gusto
Preparación
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1 Pela la yuca, asegúrate de quitar toda la cáscara y las nervaduras grises. La yuca debe quedar totalmente blanca. Corta a la mitad, a lo largo y luego en tercios. Coloca la yuca en una olla y agrega suficiente agua fría hasta que quede completamente cubierta. Hiérvela de 20 a 25 minutos o hasta que esté tierna. Asegúrate de quitar la raíz interna una vez que la yuca se haya “abierto”. Cuélala y colócala en un plato.
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2 Mientras la yuca hierve, coloca aceite en una sartén. A fuego muy lento, agrega las cebollas, el jugo de lima y el ajo picado al aceite y cocina hasta que las cebollas se ablanden. Agrega sal según sea necesario.
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3 Vierte la mezcla de cebolla sobre la yuca. Sirve inmediatamente.
