Trufas de limón, granola y chocolate blanco

Estas ricas trufas de limón, crujientes por la presencia de granola, se combinan con un poco de chocolate blanco o coco.

Empezar preparando una leche condensada con limón. Para eso, agregarle la cucharada de jugo y la ralladura. Remover bien para integrar. Si se desea más ácida, se puede añadir una cucharada extra.
Echar en una olla la leche condensada con limón y la mantequilla. Calentar a fuego medio. Cuando empiece a cocer, bajar a fuego suave y mover sin parar durante unos 10 minutos, para que la mezcla espese, pero no se pegue al fondo.
La preparación estará en su punto cuando se despegue de las paredes de la olla. Verter en un recipiente amplio junto con la granola y mezclar bien. Dejar que temple. A los 5 o 10 minutos, cubrir con papel film y dejar que se enfríe del todo. En unos 30 minutos estará listo.
Hacer bolitas con la mezcla y rebozarlas en el chocolate blanco, el coco rallado o en ralladura de limón. Como se prefiera.
Hacer todas las trufas de limón y disfrutarlas.