Hay que rescatar recetas tradicionales, simples y ricas como esta Torta de Espinaca. Con muy pocos ingredientes se obtiene una verdadera delicia para toda la familia, solo hay que seguir el paso a paso!
Ingredientes
- 2 paquetes espinaca congelada 283 gr (10 oz)
- 3 huevos batidos
- 1/4 taza leche
- 1/2 taza harina de trigo o más
- 3 cdas mantequilla sin sal + 1 para engrasar el sartén
- sal y pimienta al gusto
Para el Hogao
- 5 ramas scallions o su equivalente picados
- 2 tomates grandes y maduros picados
- 2 dientes ajo picados
- sal, pimienta, comino al gusto
Instrucciones
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Descongelar la espinaca o cocinarla 10 minutos en agua y poca sal. Colar retirando todo el líquido.
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Picar los ingrediente para el hogao (sofrito).
- En una sartén con poco aceite, poner la cebolla larga (en rama, scallions) con sal, pimienta y comino, dejar hasta que la cebolla esté transparente.
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Agregar el tomate y el ajo, poner un poco más de condimento si necesita.
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Dejar cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté blando, retirar y reservar.
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En un recipiente poner la espinaca escurrida, agregar el hogao, mezclar.
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Añadir la mantequilla derretida a temperatura ambiente, revolver y condimentos al gusto.
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Batir los huevos con la leche y un poco de sal y pimienta, añadirlos a la mezcla.
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Agregar la harina y revolver de manera que no queden grumos.
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La mezcla debe quedar de una espesa y firme, no líquida, si hace falta poner más harina.
- En una sartén a fuego medio bajo derretir una cucharada de mantequilla y dar vuelta al sartén para que queden impregnadas las paredes.
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Se espolvorea con poca harina.
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Con una brocha se revuelven un poco los dos ingredientes, poner el fuego en bajo.
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Incorporar la mezcla.
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Tapar y dejar cocinar por 25 minutos o hasta que la torta esté bien cuajada.
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Dejar enfriar unos 10 minutos antes de cortar las porciones. Si por algún motivo no despega, no es necesario desmoldar.
