Esta torta de almendras es muy fácil de preparar y al no llevar harina es perfecta para los problemas de intolerancias y alergias
Ingredientes:
- 250 g de almendras crudas peladas y trituradas en la picadora hasta convertirlas en harina (o harina de almendra que puedes encontrar ya envasada)
- 100 g mantequilla blanda
- 5 huevos
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- La ralladura de 1 limón
Elaboración:
- Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal.
- Batimos las yemas con el azúcar, la ralladura y la mantequilla blanda hasta que la mezcla blanquee. Unimos las almendras molidas a esta mezcla y mezclamos bien.
- Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Vertemos la mezcla en un molde redondo ancho y plano engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Llevamos al horno precalentado (200º) durante 20 a 30 min. hasta que esté bien cocido por dentro y doradito en la superficie.
- Dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azúcar glas y unas almendras crocantes, o un poco de canela molida si te gusta, mezclado con el azúcar glas.
