La receta de los tomates rellenos al horno, en este caso, de ricotta y albahaca, constituyen una manera diferente de comer este alimento rico en fibra y bajo en calorías. Una guarnición ideal para tus platos principales.
Ingredientes
- 6 tomates maduros medianos
- 2 tazas de albahaca
- 250 g de queso ricotta
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 rebanadas de pan integral desmigajadas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Corta a modo de tapa la parte superior de cada tomate, vacíelos y voltéelos para que escurra el jugo. Pique la pulpa y escúrrala en un pequeño colador. Reserve.
- Eche en una batidora y/o mezcladora la albahaca, el cebollín, el ajo, y el jugo de limón. Batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Añada el queso ricotta, la sal, pimienta y la pulpa del tomate picada, hasta mezclar bien.
- Rellene los tomates con esa pasta y esparza por encima de las migas de pan. Póngalos en una bandeja o molde refractario y hornéelos de 15 a 20 minutos. Cuando estén listos, espolvoree el perejil y sírvalos calientes.
