El Soufflé puede resultar una excelente receta y más si te atreves a prepararlo con zanahorias.
Ingredientes:
- 8 zanahorias de tamaño mediano
- 1 litro de leche
- 150 grs. de harina
- 100 grs. de queso rallado
- 100 grs. de manteca
- 6 huevos
- Nuez moscada
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Pelar las zanahorias, lavarlas y hervirlas en muy poca agua salada. Escurrir y pasar por un prensa papas.
- Derretir 60 grs. de manteca, añadir la harina revolviendo al mismo tiempo.
- Echar poco a poco la leche; agregar sal y pimienta. Cocinar durante 15 minutos.
- Retirar del fuego, añadir el queso rallado, un poco de nuez moscada, el puré de zanahoria previamente rehogado en 40 grs. de manteca y dejar enfriar.
- Añadir a la mezcla 1 a 1 las yemas y a continuación las claras batidas a punto de nieve.
- Colocar en molde enmantecado y cocinar en horno por 30 minutos.
