La receta de la famosa arepa «reina pepiada» fue creada por María de Los Santos Álvarez y sus hijos a mediados del siglo pasado, quienes migraron a Caracas y formaron un local de arepas, el cual creció hasta convertirse en uno de los más exitosos. En 1955, en honor a la Miss Mundo, Susana Dujim, la primera venezolana en ganar este concurso, deciden mejorar su receta y rebautizarla como «la reina pepiada«. Aprende a prepararla, a continuación. rinde cuatro porciones.
Ingredientes para la reina pepiada
Para la masa
- 2 tazas de harina de maíz precocido
- 2 172 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de masa
Para el relleno
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 ramitas de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 aguacate maduro
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón natural
- Sal al gusto
Modo de preparación
- Paso 1: Mezcla el agua con la sal, el aceite y revuelve. Agrega la harina mientras mezclas constantemente con una cuchara. Amasa hasta obtener una consistencia suave y sin grymos. La masa debe despegarse del tazón.
- Paso 2: Divide la masa en seis bolitas del mismo tamaño y forma las arepas aplanándolas entre las manos.
- Paso 3: Enciende la estufa a fuego alto, calienta aceite y cocina las arpeas con la tapa puesta. Cocina por 5 minutos, dales la vuelta y vuelve a cocinar por 5 minutos con la tapa puesta. Retira y reserva.
- Paso 4: Para el relleno, pela el aguacate, revuelvee con el jugo de limón, el aceite, la sal y la mayonesa.
- Paso 5: Agrega el pollo demenuzado e incorpora el resto de ingredientes.
- Paso 6: Con un cuchillo, abre las arepas, retira un poco de la masa y rellena al gusto. Sirve y disfruta.
Tips de preparación
Si quieres seguir la receta original, agrega chícharos a la mezcla. Acompaña con las salsas de tu preferencia.
