La receta de ensalada de pollo con aguacate, maíz y tocineta es deliciosa, ligera y llena de color. Gracias a su fácil elaboración no compromete en nada su sabor ni su frescura. Ideal para una cena sin complicaciones y con muchos sabores.
Ensalada de pollo
Ingredientes Para la ensalada
- 2 pechugas de pollo grandes picadas
- 3 aguacates medianos o 2 grandes
- 1 taza de maíz cocido
- 170 gramos de tocinetas cocidas y picadas
- 1/4 taza de cebollín picado
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 2 huevos duros cortados en mitades (opcional)
Para el aderezo de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina, o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Cortar las pechugas de pollo cocidas y colocar en un tazón grande. Después, pelar y picar 2 aguacates grandes y agregar al tazón junto con el pollo.
- Agregar 1 taza de maíz cocido (el maíz recién cocido es el mejor), mezclar ¼ de taza de cebollín picado, las tocinetas picadas y 2 cucharadas de eneldo fresco.
- Añadir los ingredientes del aderezo a un tazón pequeño y revolver para combinar. Seguidamente, rociar sobre su ensalada y mezclar; servir con rodajas de huevo duro, si lo desea.
