El puré de yuca es muy similar al puré de papas; aunque contiene más fibra y una consistencia ligeramente más pegajosa. Gracias al precio y disponibilidad de la yuca, es muy consumido en toda Latinoamérica. Sin embargo, su preparación es un poquito más laboriosa.
Ingredientes
- 2 lb de yuca fresca
- De 3 a 4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 taza de leche
- Cilantro picado para decorar
Instrucciones
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1 Pela la yuca, asegúrate de quitar toda la cáscara y las nervaduras grises. La yuca debe quedar totalmente blanca. Corta a la mitad, a lo largo y luego en tercios. Coloca la yuca a una olla y sumérgela en agua fría para que quede totalmente cubierta. Agrega el ajo machacado.
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2 Hierve la yuca y el ajo durante 25 a 30 minutos o hasta que estén bien tiernos. Cuélalos y colócalos nuevamente en la olla.
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3 Una vez que estén hervidos, agrega mantequilla, sal, pimienta y media taza de leche. Con un pisapapas, mezcla todos los ingredientes. Agrega el resto de leche al puré de yuca si está muy seco para tu gusto.
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4 Decora con cilantro y sirve inmediatamente.
