La lasaña es un tipo de pasta, que suele elaborase intercalando la pasta con cualquier otro ingrediente como la carne en salsa boloñesa y bechamel. Es un plato de origen italiano que puede incluir el ingrediente de nuestra preferencia.
Hoy le presentamos una lasaña de verduras, que al colocar pocas láminas de lasaña y poco tomate frito, quedará un plato delicioso y jugoso totalmente apto para personas diabéticas.
Lasaña de verduras
Ingredientes para 2 personas
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 200 g de champiñones.
- 600 g de espinacas.
- 8 placas de lasaña ya precocidas.
- 200 g de tomate frito.
- 500 g de tomate triturado.
- 150 g de queso bajo en grasas.
- Sal pimienta y orégano.
Preparación
– Pica la cebolla, el calabacín, los ajos y lamina en trozos más grande los champiñones.
– Sofríe el calabacín con una pizca de sal y pimienta a fuego suave por 5 minutos.
– Agrega la cebolla y déjala sofreír 5 minutos
– Pasado el tiempo, agrega los champiñones.
– Cuece la espinaca en abundante agua hirviendo con un poco de sal por un par de minutos. Puedes hacerlo por tandas para mayor comodidad.
– Coloca las espinacas en un bol a temperatura ambiente para parar la cocción.
– En un recipiente refractario arma la lasaña colocando en el fondo unas cucharadas de tomate frito, encima coloca una capa de placa de lasaña y encima, la mezcla de verduras extendiendo bien por toda la superficie.
– Continúa colocando una capa de hojas de espinacas cocidas.
– Seguidamente coloca unas cucharadas de tomate triturado y termina espolvoreando queso rallado.
– Culmina tapando con una capa de láminas de lasaña y otro poco de queso rallado por encima.
– Repite todos los pasos hasta llegar a la parte superior del molde para hornear.
– Tapa la lasaña con una capa de tomate frito y espolvorea orégano seco y otro poco de queso rallado.
– Hornea a 180º C por 20 minutos. El queso deberá gratinarse.
– Sirve caliente.
