Los ponquesitos de limón son una opción perfecta para los meses de calor. Bueno, están igual de buenos en cualquier momento del año y con cualquier temperatura, pero nosotros hicimos esta receta en momentos de mucho calor, para poner a prueba su resistencia.
Ingredientes:
- 110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 225 g de azúcar
- 2 huevos talla M
- 250 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura
- 100 ml de leche (entera o semi)
- el zumo de un limón mediano
- la ralladura de un limón mediano
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
- Mezclar la leche con el limón y la ralladura. Reservar.
- En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.
- Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente.
- Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.
- Repartir la mezcla en las cápsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.
- Dejar enfriar antes de decorar.
