Este pescado horneado, rápido de preparar, está lleno de sabor y el empanizado con queso impide que se seque.
Ingredientes
1 lb filetes de mero, bacalao, merluza u otro pescado de textura firme (unos 3/4 pulgada de grosor), cortados en 4 porciones individuales
2 cucharadas de mayonesa reducida en grasa
1/2 cucharadita de cáscara de limón, finamente rallada
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharada de pan molido (bread crumbs) Progresso® estilo italiano
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Gajos de limón, si los deseas
Instrucciones
1 Precalienta el horno a 450°F. Cubre el interior de una molde o bandeja de 15x10x1 pulgadas con papel aluminio; aplícale spray para cocinar. Coloca en ella los filetes de pescado.
2 En un tazón pequeño, revuelve la mayonesa, la ralladura de limón y la pimienta hasta que estén bien mezcladas. Extiende esta pasta sobre cada filete. En un tazón pequeño, mezcla el pan triturado y el queso. Con una cuchara, agrégalo sobre la mezcla de mayonesa que untaste en el pescado; golpea u oprime ligeramente la mezcla de pan sobre la de mayonesa para que se adhiera.
3 Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que se formen escamas de pescado fácilmente al introducir un tenedor. Sirve con los gajos de limón.
