Esta receta para Pastelitos caprese se prepara con un relleno de queso mozzarella, tomates, y albahaca. En mi casa nos encanta todo lo que tenga esa combinación caprese o capresa (o sea mozzarella, tomate y albahaca).
Ingredientes
- 8 onzas de queso mozzarella rayado o desmenuzado
- 2 tomates medianos picados
- Un buen manojo de albahaca fresca picada (puede usar unas cucharadas de albahaca seca si no hay albahaca fresca)
- 15 discos o tapas de empanadas puede usar compradas o hacer su propia masa para empanadas al horno o empanadas fritas
- 1 huevo batido – para pintar las empanadas antes de hornear
Para servir:
- Salsa de albahaca
Preparación
Mezcle el queso mozzarella rallado, los tomates picados, y la albahaca en un bol o en un tazon.
Ponga una buena cucharada o dos de la mezcla de queso en el centro de cada redondel o disco de empanada.
Para sellar las empanadas, doble el disco o redondel de la empanadas y selle los bordes suavemente con los dedos.
Para formar el repulgue, gire y doble los bordes de las empanadas con los dedos. Otra opción es usar el filo o los dientes de un tenedor para sellar los bordes de las empanadas. También puede usar un molde de empanada para sellarlas.
Si tiene tiempo ponga las empanadas a enfriar en la refrigeradora por al menos 30 minutos antes de hornear, esto les ayudar a sellar mejor y evitar que se abran al hornearse – especialmente porque las empanadas contienen queso.
Pre-caliente el horno a 400F o 200C.
Antes de hornearlas, pinte ligeramente la parte superior de las empanadas con la mezcla de huevo batido, esto les dará un brillo dorado al hornearlas.
Hornee las empanadas durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
Sirva las empanadas con la salsa que usted prefiera.
