Pastel de coco “atrapa maridos”

Como dice el refrán “al amor se lo conquista por el estómago”, por lo que este delicioso postre es ideal para atrapar maridos, ya que estoy segura de que no querrá desprenderse de ti cocinando tan bien. Esta receta es perfecta para los amantes del coco, ya que no solo lleva este sabor en el bizcocho sino que además lleva una cobertura especial con sabor a coco. Si este es tu caso y eres un amante del coco puedes mirar cómo se hace la leche de coco y cómo utilizarla para elaborar una carne con salsa de coco.

1. Precalienta el horno

Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa con mantequilla y enharina un molde de flan.

2. Bate los ingredientes

Coloca en el vaso de la licuadora la leche, la leche de coco, la leche condensada, el azúcar, la harina y los huevos de uno. Bate muy bien hasta obtener una crema homogénea.

3. Hornea

Vierte en el molde de flan y lleva al horno durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpia y seco.

4. Desmolda

Cuando retires del horno, deja enfriar durante 20 minutos y, posteriormente, desmolda.

5. Deja enfriar

Mientras dejas que el pastel de coco atrapa maridos se enfríe, prepara el glaseado de coco.

6. Prepara el glaseado de coco

Para ello, coloca en una olla la leche de coco con una taza de coco rallado (reservando el resto) y el azúcar. Lleva a fuego medio para que se caliente mientras remueves constantemente con una cuchara de madera. Retira y deja enfriar.

7. Vierte el glaseado

Vierte el glaseado de coco sobre el pastel y espolvorea con el coco rallado que habías reservado.

8. Deja enfriar

Lleva el pastel atrapa maridos a la nevera y deja enfriar antes de servir y corta en porciones.

Sugerencias de presentación

Este delicioso pastel de coco es ideal para tomar como postre en una comida familiar, para desayunar o en la merienda, con una rica taza de café, un chocolate o un buen batido de frutos rojos. Como puedes ver el pastel atrapa maridos es muy versátil, tiene un fuerte sabor a coco y está sumamente delicioso.