Papas rellenas de pollo

Papas rellenas de pollo, como variante a la clásica papa rellena de carne. Sin embargo, es igualmente deliciosa y no puedes dejar de hacerla para que consientas un poco a tus familiares y amigos.

Ingredientes:

• 1 kilo de papa amarilla
• 400 gr de pollo picado en pequeños trocitos
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 2 tomates cortados en cuadritos
• 2 cucharadas de ají
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 100 gramos de pasas
• 5 aceitunas negras picaditas
• 3 huevos duros
• 1 huevo batido
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Orégano y comino al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es el relleno. Pon a calentar una olla con un poquito de aceite y luego agrega la cebolla. Dórala por tres minutos aproximadamente o hasta que se ponga transparente.
2. Seguidamente, agrega el ajo y mezcla muy bien. Adiciona el pollo picado en trozos pequeñitos y fríe todo por unos minutos.
3. Cuando el pollo haya cambiado de color y su propios jugos se hayan reducido agrega el tomate picado y fríe por dos minutos aproximadamente.
4. Es momento de sazonar, agrega pimienta blanca y sal al gusto. Adicionalmente incorpora el orégano, comino, ají y revuelve todo.
5. Baja la temperatura, tapa la olla y deja cocinar por siete minutos.
6. Pasado el tiempo, agrega las pasas, las aceitunas, los huevos duros picados, el perejil y mezcla todo muy bien. Retira del fuego y deja reposar.

Preparación de la masa

1. Una vez listo el relleno, es hora de cocinar las papas y prepararlas para poderlas rellenar. En una olla grande coloca las papas a cocinar. El tiempo de cocción depende del tipo de papa y del fuego. Lo recomendable es revisarlas cada tanto tiempo para saber si ya están listas.
2. Cuando estén en su punto, retíralas del agua y pélalas con mucho cuidado para evitar quemarse las manos.
3. Colócalas en un recipiente grande y procede a aplastarlas con un tenedor o prensador de papas hasta conseguir una masa o puré. Este paso es mejor hacerlo con las papas aún calientes para que se puedan triturar con mayor facilidad.
4. Luego, colócale un poco de sal y pimienta a la masa y mezcla nuevamente. Deja enfriar.
5. Una vez armadas todas las papas rellenas se deben freír. Calienta una sartén con bastante aceite y unta cada papa con un poco de huevo batido. Vierte una por una en el sartén con mucho cuidado.
6. Muévelas para que se frían uniformemente. Ten mucho cuidado para que no se quemen. Cuando adquieran un color dorado oscuro debes retirarlas.
7. Colócalas sobre un papel absorbente para extraer el exceso de aceite.
8. Y finalmente, sírvelas en una bandeja.