Esta deliciosa receta de papas con crema de pimientos rojos es muy saboreada en Perú. Es una variación de la famosa papa a la huancaína, pero la diferencia es que está hecha con pimientos rojos en lugar de ají amarillo. El pimiento le da un sabor delicioso a la crema, y no la hace tan picante, además de darle un color muy particular. ¡Simplemente deliciosa!
Ingredientes
6 papas grandes
3 huevos duros
9 oz de queso fresco
1 lata de leche evaporada
2 pimientos rojos grandes
2 paquetes de galletas saladas
Sal y pimienta al gusto
2 hojas de lechuga
Perejil picado, al gusto
Instrucciones
1 En una olla pon a sancochar las papas y los huevos.
2 Mientras, licúa el queso con la leche y los pimientos. Agrega las galletas saladas y mezcla hasta que obtengas una textura cremosa. Salpimienta al gusto.
3 Una vez cocidos los huevos y las papas, déjalos enfriar por unos minutos antes de pelarlos. Córtalos en rebanadas.
4 En un plato coloca 2 hojas de lechuga como decoración. Pon las papas y cúbrelas con la crema de pimiento. Agrega las rebanadas de huevo, y espolvorea perejil picado como decoración.
