Nada puede compararse con los sabores del mar, porque con ellos la vida y la comida son más sabrosas. Todo producto salido de su extensión tiene mucho que aportar en la cocina, para preparar un delicioso plato. La merluza, por sus características, es un excelente pescado para esto. En la receta a continuación, se prepara rellena de camarones y se corona con una deliciosa salsa. Un almuerzo especial a la orden del día.
Raciones: 4 personas.
Tiempo de elaboración: 55 Min
Calorías: 425 Kcal
- 1 merluza mediana limpia para rellenar
- 300 g de camarones
- ½ kg de papas
- 1 copita de brandy
- 2 escalonias, pimienta
- Azafrán y cebollino
- 1 ajo, aceite de oliva
- ¼ l de caldo de pescado, sal, harina
- Mantequilla y harina
- Aceite de oliva
Elaboración
1. Pela los camarones, reserva las cabezas y trocea las colas. Sofríe las cabezas en un poco de aceite. Añade el caldo, cuece 5 min y cuélalo. Saltea las colas en aceite, 2 min. Pela y pica las escalonias y el ajo. Rehógalos en ese aceite durante 5 min.
2. Añade unas hebras de azafrán, 60 g de harina y remueve. Vierte el brandy y el caldo, y cuece 7 min.
3. Salpimenta y añade los langostinos. Lava la merluza, salpiméntala y rellénala con la mezcla. Pela las patatas, trocéalas y ásalas con el pescado, en el horno a 180°C, 20 o 25 min.
*El truco
Si después de espolvorear el plato te sobra cebollino, puedes congelarlo. Córtalo y ponlo en una bolsita en el congelador.
