Los roles de canela también conocidos como cinnamon rolls, o espirales de canela, tienen su origen según conocedores de la gastronomía, en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca.
Este es un tipo de pan dulce que originalmente solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por lo costoso que eran sus ingredientes.
En la actualidad, es una preparación que se realiza en muchas partes del mundo y sin importar el estatus social de las personas y se puede ofrecer como merienda, e incluso como parte de un dulce desayuno.
Ingredientes para los roles de canela
Masa
– Harina de fuerza (400 g)
– Azúcar para la masa (50 g), azúcar moreno para el relleno (10 g) y azúcar glas para el glaseado (100 g)
– Mantequilla para la masa (50 g) y mantequilla en pomada para el relleno (100 g)
– Leche tibia para la masa (100 ml) y leche para pintar la masa (1 1/2 cucharada)
– Agua tibia para la masa (50 ml) y agua caliente para el glaseado (30 ml)
– Levadura seca de panadería (1 cucharadita)
– Huevo (1)
– Pasta de vainilla (1 cucharadita)
Relleno
– Canela en polvo (2 cucharaditas)
– Nuez moscada (1/2 cucharadita)
Glaseado
– Queso crema (100 g)
Preparación
1. Colocar todos los ingredientes para la elaborar la masa en un envase amplio que permita el amasado. Excepto la mantequilla.
2. Una vez incorporado todos los ingredientes de la masa, incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y amasar hasta que se integre por completo.
3. Tener un tazón engrasado para colocar la masa una vez lista y tapar con papel film. Dejar que leve durante un par de horas o hasta que doble su tamaño.
4. Transcurrido el tiempo, sacar la masa y amasar para sacarle el gas.
5. Poner la masa sobre una hoja de papel para hornear y con un rodillo, darle la forma rectangular a la masa.
6. Pincelar la masa con la mantequilla en pomada.
7. Mezclar los ingredientes para el relleno, es decir, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada y una vez mezclado, espolvorear sobre la masa.
8. Enrollar la masa, empezando desde la parte más ancha.
9. Cortar la masa del tamaño deseado para cada rebanada.
10. Engrasar una bandeja y colocar cada uno de los roles a una distancia prudencial porque ellos van a levar y pueden pegar entre sí.
11. Tapar con papel film por una hora o hasta que veamos que doblan su volumen.
12. Precalentar el horno a 200º C y preparar un vaso con un poco de leche para pincelar la masa. Una vez esté el horno caliente, introducir los roles en el horno y hornear durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos.
13. Finalmente, dejar que se atemperen un poco y mientras ir realizando la crema o glaseado. Para ello, mezclar todos los ingredientes con una batidora de varilla y listo.
14. Con una cuchara, esparcir el glaseado sobre cada uno de los roles de canela si así lo desea.
Tips
– Se recomienda elaborar esta masa en amasadora, ya que no fundimos la mantequilla con el calor de nuestras manos.
– Para pincelar los rolles, no es necesario colocar mucha mantequilla, solo que quede untada.
– La crema o glaseado se debe agregar cuando los roles aún están un poco calientes para que se esparza bien.
