Las lumpias son un plato ampliamente conocido en nuestro país, la base es una fina panqueca y el relleno puede variar entre jamón, pollo, camarones, pero sin duda los vegetales salteados no deben faltar. Te dejamos la receta paso a paso para que la realices como toda una experta.
Ingredientes
Masa:
3/4 taza de harina todo uso
1/2 taza de maicena
3 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
1 huevo batido
Relleno:
Un pimentón
1 zanahoria
1/2 taza de cebollín en tiritas
1 taza de frijoles germinados
2 tazas de pollo picado en trozos
2 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
Una cucharada de salsa de ostras
1 huevo ligeramente batido
Procedimiento:
1 Colocar en una sartén la cebolla picada en juliana.
2 Incorporar el pollo picado.
3 Agregar el cebollín.
4 Verter la salsa de soya.
5 Saltear para unificar los sabores.
6 En una sartén antiadherente realizar las panquecas.
7 Una vez listas cortar en forma cuadrada como muestra la foto..
8 Colocar el relleno en el centro, cerrar y freír.
Lumpias en papel de arroz
1 Las hojas de papel de arroz se consiguen en los mercados chinos o de productos japoneses.
2 Colocar la hoja de arroz en un envase amplio con agua a temperatura ambiente, esperar unos segundos que se humedezca y ablande.
3 En una hoja incorporar el relleno en el centro del círculo formando un rectángulo de 7 cm. de largo. El relleno se basa generalmente en vegetales cortados en julianas y salteados tales como zanahorias, calabacín, cebolla, acompañados opcionalmente de una proteína como pescado o pollo asado condimentado con salsa de soya y cortado en tiras bien finas.
4 Doblar los lados de la hoja encima del relleno como indica la foto y girar el rolls.
5 Colocar los rolls en aceite caliente hasta que doren ligeramente. Colocarlos sobre papel absorbente y servirlos acompañados de salsa de soya o salsa agridulce.
