Gastronomía

Hamburguesas de quínoa, verduras y huevo

mayo 30, 2022

La Hamburguesas de quínoa promete una cena saludable, deliciosa y, sobre todo, sabrosas. La quínoa es un superalimento y, en esta receta, es el ingrediente principal. Con tan solo 350 kilocalorías, estas son una opción estupenda para cenar sano.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)

4 huevos
300 g de quínoa cocida
½ puerro
1 zanahoria
½ cebolla morada
Harina de garbanzo
2 cucharadas de queso cheddar cortado en dados muy pequeños
2 tomates de pera duros
100 g de brotes tiernos variados
Aceite de oliva
Pimienta, sal

Para decorar:

2 rabanitos
Unas hojas de rúgula

ELABORACIÓN

Paso 1. Si tienes la quínoa ya cocina o la compras así, pasa al siguiente paso. En caso contrario, echa la quínoa en una cazuela y saltéala un poco. Después echa 1/2 vaso de agua por 1 de quínoa, ponlo a fuego lento, tapa la cazuela y tenlo en la cocina unos 15-20 minutos.
Paso 2. Si has tenido que cocer la quínoa, caliéntala un poco y pásala a un bol grande. Cuece 2 huevos durante 10 minutos, refréscalos con agua fría y pélalos.
Paso 3. Limpia el puerro y córtalo por la mitad a lo largo; lávalo y pícalo. Ponlo en un recipiente apto para el microondas, vierte medio dedo de agua, tapa y cuece 2 minutos. Remuévelo con cuidado de no quemarte y cuece por un minuto más. Después, escúrrelo.
Paso 4. Limpia la zanahoria, lávala y rállala. A continuación, pela y pica fina la cebolla.
Paso 5. Es el momento de mezclar la quinos con las verduras, el queso y la sal. Mezcla la quinoa con el puerro, la zanahoria, la cebolla, el queso, pimienta y sal. Agrega los huevos restantes (en crudo), uno a uno y removiendo. Añade 2 cucharadas rasas de harina de garbanzo y mezcla hasta integrarla.
Paso 6. Forma 4 bolas con la masa anterior, aplástalas un poco para hacer 4 hamburguesas y rebózalas con harina de garbanzo.
Paso 7. Fríelas en una sartén con un hilo de aceite hasta que estén hechas.
Paso 8. Lava los tomates, los brotes tiernos, los rabanitos y la rúgula, y sécalos.
Paso 9. Corta en rodajas los huevos cocidos, el tomate y los rabanitos.
Paso 10. Para la presentación, cubre 2 hamburguesas con el tomate, el huevo y los brotes, y coloca encima las demás. Decora con los rabanitos y la rúgula, y sírvelas.