¿Tienes invitados a los que impresionar? ¡Cocina con remolacha! Las recetas con remolacha siempre resultan espectaculares, por su impresionante color y su delicioso sabor. Además, esta receta de salsa vegetariana sirve tanto para pasta, como para pizzas, ensaladas, aperitivos…
Ingredientes
- 3 remolachas
- 1 diente de ajo
- 50 gr de pistachos pelados
- 50 gr de queso curado rallado
- ½ limón
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de espaguetis
- Sal
- Albahaca fresca
Elaboración
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Pela las remolachas y cuécelas en agua con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
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Tritura las remolachas con los pistachos, el ajo pelado, un chorrito de limón y el queso. Añade el aceite poco a poco y mientras trituras. Prueba de sal y limón, y rectifica si es necesario.
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Hierve los espaguetis en agua con sal durante 7 minutos, para que queden al dente. Escurre los espaguetis y reserva medio vaso del caldo de cocción.
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Mezcla los espaguetis con la salsa de remolacha y un chorrito de agua de la cocción. Si queda muy espeso, añade más agua poco a poco.
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Sirve caliente y decora con unos pocos pistachos triturados, queso rallado y unas hojas de albahaca
