Esta ensalada de quinoa con tomates cherry, queso mozzarella y albahaca, es ligera y refrescante. Su preparación es extremadamente sencilla, dado que se necesitan pocos ingredientes para su elaboración. Sin duda alguna, es una de esas ensaladas que hará una y otra vez.
Ensalada de quinoa con tomates cherry, queso mozzarella y albahaca fresca
Ingredientes
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 taza de tomates cherry
- 1 taza de minibolas frescas de queso mozzarella o queso feta desmenuzado
- Hojas de albahaca, al gusto
- 3 a 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de azúcar o al gusto
Preparación
- Cocinar la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete, luego, cuando esté lista colocarla en un tazón grande.
- Agregar todos los ingredientes restantes y mezclar muy bien para combinar. Probar y ajustar el sabor si es necesario.
- La ensalada se puede servir inmediatamente o transferirla a un recipiente hermético, y refrigerar 24 horas antes de servir. Esta preparación se mantendrá hermética en la nevera hasta por 3 días.
