Aprende a preparar la mejor ensalada de pollo con garbanzo con esta sencilla receta, ¡es un platillo completo fácil de preparar! Además de tener un gran sabor, te dejará satisfecha.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de paprika en polvo
- ½ cucharadita de tomillo en polvo
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Ensalada
- 2 aguacates
- 2 tazas de garbanzos remojados por al menos 8 horas
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pepino cortado en rodajas
- 3 jitomates cortados en cuartos
- ½ cabeza de lechuga lavada y desinfectada
Vinagreta
- ¼ taza de aceite de oliva
- 6 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación
- COMBINA la paprika con la mostaza, la sal, la pimienta, el tomillo y el aceite de oliva; agrega las pechugas de pollo y marina tapadas en el refrigerador por una hora.
- ESCURRE los garbanzos y agrégalos a una olla exprés, adiciona agua hasta cubrir, sal, un trozo de cebolla, dos dientes de ajo y una hora de laurel; una vez comience a hervir tapa y cocina a fuego medio por 25 minutos.
- ABRE la olla exprés una vez se haya bajado el botón de seguridad; escurre los garbanzos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
- CALIENTA una sartén y cocina las pechugas de pollo por ambos lados hasta que la temperatura interna marque 75°C; retira las pechugas de la sartén y déjalas reposar sobre una tabla de picar por 10 minutos.
- ACOMODA en un plato la lechuga cortada en trozos medianos, encima agrega los jitomates, los pepinos y los garbanzos; corta las pechugas de pollo en tiras y añádelas a la ensalada.
- MEZCLA todos los ingredientes de la vinagreta en un mason jar con tapa; agita hasta que todo quede bien incorporado.
- SIRVE esta deliciosa ensalada de pollo con garbanzos acompañada de la vinagreta, ¡y disfruta!
