La ensalada capresa es uno de los platos más populares en Italia debido a su exquisita combinación del tomate, la mozzarella y la albahaca. No obstante, existe una versión un poco más llamativa la cual incluye tomates tipo cherry rostizados que le agregan un dulzor bastante especial.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 gramos de tomates cherry
- 4 ramitas de tomillo
- 4 dientes de ajo triturados
- ¼ de taza de aceite de oliva extravirgen
- Sal gruesa
- 250 gramos de queso de búfala fresco o mozzarella de vaca a temperatura ambiente y troceada
- Albahaca seca al gusto
- Pan rustico tostado con aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C. Mezclar los tomates, el tomillo, el ajo, la albahaca y el aceite en una bandeja para hornear con borde y cubrir y sazonar ligeramente con sal. Extender todo en una sola capa y hornear hasta que los tomates revienten y estén ligeramente dorados. Esto se tomará aproximadamente 40 minutos. Sacar del horno.
- Colocar la mozzarella en un plato. Mezclar lo que está sobre la bandeja para que se integren los jugos y colocarlo sobre el queso. Espolvorear con sal marina. Servir con pan tostado con aceite de oliva para absorber todos los líquidos adicionales.
