¡Otra receta de empanada fácil y sabrosa! Esta vez preparada con plátano amarillo de la costa caribeña de Venezuela. Ideal para el desayuno o hasta para acompañar un arroz a la hora de la cena. Esta es mi versión de las deliciosas empanadas de plátano maduro rellenas de queso de la gastronomía venezolana.
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- 8 tazas de agua
- Sal al gusto
- 1 huevo
- 1/4 taza de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de queso mozzarella rallado o el de tu preferencia
- 2–3 tazas de aceite vegetal para freír
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
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Lava y corta los plátanos a la mitad. Hiérvelos con cáscara a fuego medio en una olla grande con 8 tazas de agua y sal al gusto, hasta que estén completamente cocidos y blandos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.Pélalos y májalos con un tenedor hasta obtener un puré; deja enfriar.
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Agrega el huevo, la harina, vainilla y mezcla bien. Pon en la refrigeradora por media hora. Forma 12 bolitas con la masa, aplasta y dale forma redonda en la palma de tu mano.*Agrega el queso, dobla a la mitad y presiona un poco alrededor para que el quede sellado y no se salga el queso.
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Fríelas por ambos lados hasta dorar, sin dejarlas quemar. Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar.
