Las fajitas forman parte de los platos tradicionales y populares de la gastronomía mexicana y que con el paso de los años se ha expandido su consumo.
Este plato consiste en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una tortilla de harina de maíz o harina de trigo.
En estas líneas te compartimos una receta en la que varía el relleno de la tortilla, pero que les aporta mucho sabor a las fajitas.
Conoce cómo puedes elaborar fajitas con crema de zanahoria, sal de la rutina y consiente paladares.
Ingredientes para las fajitas con crema de zanahoria
Flautas
– Tortillas de harina o maíz (12)
– Zanahorias, lavadas y secadas (1 manojo)
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– Comino (2 cucharaditas de)
– Pimentón en polvo (½ cucharadita)
– Mantequilla a temperatura ambiente (1 cucharada)
– Crema de leche (¼ taza)
– Caldo de pollo (1 taza)
– Aceite para freír y ½ taza de aceite de oliva para la salsa verde
– Palillos de dientes para asegurar
Para la salsa verde
– Ajo (2 dientes)
– Cilantro (¼ de taza)
– Menta (2 cucharadas)
– Limón (1)
– Queso Cotija desmenuzado o sustituir por queso feta o ricotta (¼ de taza)
Preparación
1. Precalentar el horno a 200ºc y preparar una fuente.
2. Cortar las zanahorias y guardar los tallos para la receta de la salsa verde.
3. Mezclar las zanahorias con aceite de oliva, sal, pimienta, comino y pimienta.
4. Hornear las zanahorias durante 15 o 20 minutos hasta que estén caramelizadas y tiernas.
5. Colocar las zanahorias horneadas en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén lisas.
6. Agregar la mantequilla, la crema y el caldo de pollo y mezclar hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Reservar la crema o puré de zanahoria.
7. Calentar el aceite en una sartén de fondo.
8. Para construir las flautas, «suavizar» las tortillas colocando algunos segundos en el microondas.
9. Llenar con 2 o 3 cucharadas de puré de zanahoria cada tortilla. Enrollar firmemente y asegurar con un palillo de dientes.
10. Freír en aceite caliente hasta que estén crujientes por ambos lados y escurrir sobre un plato con papel absorbente.
11. En un mortero o procesador de alimentos, mezclar el ajo, agregar el tallo de las zanahorias, y machacar hasta que estén picadas.
12. Incorporar el cilantro y menta, y mezclar muy bien todos los verdes.
13. Añadir zumo de limón y el jugo, el aceite de oliva, y revolver. Condimentar con sal y pimienta.
14. Justo antes de servir, aun calientes, espolvorear queso sobre las fajitas o flautas.
