Arma estos paquetitos de Espinaca rellenos con Hongos, ¡una delicia!
Ingredientes
- ½ taza de espinaca hervida (blanqueada) y escurrida
- 170 gr. taza de harina común
- 3 huevos
- 1 1/2 taza de leche
- ½ cda. de manteca derretida
- ½ cda. de aceite neutro
- 1 pizca de sal
- C/n de manteca para cocinar los panqueques
- Relleno:
- 1 taza de ricota
- 1 taza de mozzarella rallada
- 1 cebolla morada
- 100 gr. de portobellos
- 150 gr. de champiñones
- 50 gr. de hongos de pino
- ¼ copa de vino blanco
- 1 cda. de ajo en polvo
- Sal, pimienta y oliva
- Perejil picado
- ½ taza de parmesano rallado
- Salsa:
- 1 lata tomate triturado
Pasos
- Colocar todos los ingredientes para la masa en un bowl. Batir a mano o en licuadora hasta tener una masa homogénea. Dejar descansar en la heladera unos 30 minutos.
- En una sartén antiadherente, agregar un poco de manteca e ir cocinando los crepes, agregando más manteca a la sartén entre crepe y crepe. Cocinarlos vuelta y vuelta. Ir aplicándolos en un plato. Realizar toda la mezcla.
- Para el relleno rehogar en sartén la cebolla, todos los hongos hasta que resulten blandos. Incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol. Apagar el fuego y añadir el ajo en polvo, perejil picado y condimentar. Dejar enfriar y unir en un bowl con la ricota y la mozzarella rallada. Dejando una preparacion homogenea.
- Armar los pañuelos con la masa de crepe y el relleno formando triángulos.
- Pasar a una placa engrasada, incorporar un poco de tomate triturado caliente, espolvorear con parmesano rallado y llevar a gratinar a un horno precalentado a 180° unos 15 minutos.
