Para que veas que cualquier plato puede convertirse en festivo con un poco de imaginación… Estos chupitos son una especie de vichyssoise de aguacate, con un langostino ensartado en una brocheta navideña.
Ingredientes
- 2 aguacates
- 8 langostinos
- 1 puerro
- 1 patata
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 ramita de perejil
- ½ limón
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer chupitos de crema de aguacate y langostinos
1. Saltea los langostinos
Pela los langostinos. Coloca las cabezas y las cáscaras en un cazo con un hilo de aceite. Saltéalos 4 minutos y cubre con 3 vasos de agua.
2. Cuece puerro y patata
Lava el puerro y agrega la parte verdosa y la ramita de perejil lavada. Cuece 15 minutos y cuela el caldo. Pela la patata y limpia el resto de puerro. Trocéalos y colócalos en un cazo. Cubre con el caldo, tapa y cuece 20 minutos.
3. Mezcla con aguacates
Mezcla las verduras con su caldo, los aguacates, la nata, un chorrito de zumo de limón y sal, tritura y pasa por el chino.
4. Coloca en vasitos
Rellena los vasitos y espolvorea con la pimienta. Monta las brochetas con los langostinos, añádeles sésamo y sírvelas con los chupitos.
