Nada me hace más feliz que comer un delicioso ceviche peruano mixto con camote. La preparación de comida peruana es sinónimo de celebración en mi casa. Y como muchos de los ingredientes que se necesitan están cada vez más al alcance en Estados Unidos, no podía dejar de acompañar mi ceviche con “choclo” (maíz) peruano. Muchas personas le agregan leche al ceviche pero yo personalmente prefiero no hacerlo. Espero que te guste esta fácil y deliciosa receta de ceviche peruano mixto y que lo disfrutes tanto como lo hago yo.
Ingredientes
- 2camotes
- 1cebolla roja cortada en tiras finas
- 1taza de jugo de limón fresco
- 1/2tallo de apio cortado
- 1/4taza de hojas de cilantro
- 1pizca de comino molido
- 1diente de ajo picado
- 1chile habanero sin semillas y picado
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 1libra de tilapia fresca cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1libra de camarones medianos – pelados desvenados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 1lechuga estilo Boston o bibb
Instrucciones
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1Coloca el camote en una cacerola y cubre con agua. Cocina a fuego lento hasta que el camote se perfore fácilmente con un tenedor, luego escurrir y dejar de lado para enfriar a temperatura ambiente.
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2Coloca la cebolla en rodajas en un recipiente con agua tibia, deja reposar 10 minutos, luego escurre y deja a un lado.
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3Mientras tanto, coloca el jugo de limón, el apio, el cilantro y el comino en el recipiente de una licuadora, y hazlo puré hasta que quede suave. Vierte la mezcla en un tazón de vidrio grande, y revuelve el ajo y el habanero. Sazonar con sal y pimienta, luego revuelve la tilapia y camarones en cubitos. Pon a un lado para adobar durante una hora, revolviendo de vez en cuando. El marisco se cocina una vez que se vuelve firme y opaco.
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4Para servir, pela el camote y corta en rodajas. Mezcla las cebollas en la mezcla de pescado y mariscos.
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5Separa las hojas de lechuga para acompañar. Sirve el ceviche con su jugo en los tazones y usa las rebanadas de camote como guarnición.
