Los buñuelos de auyama es un postre muy fácil de preparar e ideales para aprovechar al máximo este vegetal cuando está de temporada. Existen muchas variaciones de buñuelos, como de papa, yuca o batata. En esta oportunidad, se sugiere hacerlos de la también llamada calabaza.
Ingredientes:
- 250 gramos de harina
- 600 gramos de puré de calabaza
- Una cucharada de levadura química
- Cuatro huevos
- 50 gramos de azúcar
- Ralladura de la piel de una naranja
- Una pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar glass o melado de papelón, para decorar
Preparación
1. Separa las claras de las yemas de los huevos.
2. Bate las claras y a medida que vaya espumando añade azúcar gradualmente.
3. Mezcla hasta obtener punto de nieve.
4. Agrega las yemas y mezcla con cuidado para no perder el volumen de las claras.
5. trasiega al merengue el puré de calabaza y la piel de naranja.
6. Mezcla con movimientos envolventes.
7. Une la levadura y la harina, y añade al merengue con auyama para formar una masa.
8. Déjalo reposar por 20 minutos.
9. Calienta una sartén con abundante aceite
10. Forma bolas con la masa y fríelas hasta que estén doradas.
11. Escurre el exceso de grasa y decóralas con azúcar glass, melado de papelón o miel.
