Se trata de un arroz basmati preparado de una forma especial agregando las especias más utilizadas en la India – cardamomo, clavo, canela, laurel, anís y azafrán, además de cilantro y menta frescos que añaden un toque de frescura. Queda un plato de arroz con especias al estilo hindú muy aromático, perfecto para acompañar un plato de curry o simplemente para servir como guarnición de un plato de verduras o carne.
Ingredientes:
Coloca el arroz en un colador ylávalo bien bajo el chorro de agua hasta que el agua salga limpia.
Coloca el arroz en un bol, cúbrelo con el agua fría y deja reposar durante media hora.
Calienta la leche de coco y añade el azafrán, remueve y deja reposar.
Calienta una olla con aceite y añade las estrellas de anís, el cardamomo, el clavo y la canela. Tuesta las especias durante 2 minutos removiendo un poco.
Añade el arroz basmati bien escurrido a la olla y mezcla bien para que se impregne con el aceite.
Añade el agua a olla (si utilizas 220 gramos de arroz añade aproximadamente 450 ml de agua) y llévala a ebullición. Cuando el agua hierva vierte dentro la leche de coco con el azafrán, el cilantro y las hojas de menta picadas. Tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo.
Cocina el arroz con especias indias durante 8 minutos, apaga el fuego y sin destapar la olla déjalo reposar durante otros 7-8 minutos.
Mientras tanto trocea las nueces y tuéstalas en una sartén hasta que se doren un poco.
Pasado el tiempo de reposo del arroz destapa la olla e incorpora las nueces y listo, puedes servir el arroz.
