La tortilla permite múltiples rellenos, jamón y queso son sólo una opción. Se puede realizar en sartén y cocinarla en la hornalla, o utilizar un molde redondo, algo profundo, y llevarla al horno para su cocción total. Esta es la versión de Las chicas de la 3, del Mercado Central.
Ingredientes para un molde de 26 cm. de diámetro
- 1,5 kilos de papa negra
- 500 g de mozzarella
- 6 fetas de jamón cocido
- 7 u 8 huevos
- Sal
Preparación
Paso 1
Pelar las papas. Cortarlas en rodajas de 1 dedo de ancho. Luego, cortarlas en tiras y finalmente en cubitos.
Paso 2
Freírlas en abundante aceite, hasta que estén blandas, no doradas.
Paso 3
Cuando estén frías, colocarlas en un bol y sumar los huevos. Salar y mezclar.
Paso 4
Pintar el molde con aceite y llevarlo al horno unos minutos hasta que esté caliente. Retirarlo con cuidado.
Paso 5
Verter la mitad de la mezcla de papas y huevo. Acomodar y colocar la mozzarella picada encima. Cubrir con el jamón y volcar el resto de de las papas. Con una espátula, tratar de emparejar.
Paso 6
Llevar al horno a 180°, por 10 minutos.
Paso 7
Pasar una espátula por los bordes. Con la ayuda de un plato darla vuelta y volver a colocarla en el molde. Llevar nuevamente al horno, otro 10 minutos.
Paso 8
