Homemade Thai Chicken Coconut Curry Pho with Cilantro
Esta suculenta sopa picante de pollo con fideos rebosa en sabores y colores tailandeses, y constituye un plato muy atractivo y exótico, que satisface el apetito.
Esta preparación lleva pulpa de tamarindo. Aporta un color marrón y un toque ácido. Si no la encuentra, en sustitución, diluya un poco de melaza con jugo de limón.
Ingredientes
- 2 cucharadas de pulpa de tamarindo
- 4 ajíes rojos, picados finos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 trozo de jengibre, pelado y picado muy fino
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 8 hojas de lima troceadas
- 1,2 litros de caldo de pollo
- 350 g de pechuga de pollo deshuesada
- 100 g de zanahorias en rodajitas finas
- 350 g de batata cortadas en dados
- 100 g de mazorquitas de maíz partidas por la mitad a lo largo
- 3 cucharadas de cilantro fresco, picado grueso
- 100 g de tomates cereza partidos por la mitad
- 150 g de fideos planos de arroz
- Cilantro fresco picado para adornar
Preparación
- Ponga la pulpa de tamarindo, los ajíes, el jengibre, la salsa de pescado, el azúcar, las hojas de lima y el caldo de pollo en un wok grande; caliéntelo y llévelo a ebullición, sin dejar de remover. Reduzca la temperatura y cuézalo durante 5 minutos.
- Con un cuchillo afilado, corte el pollo en lonjas finas. Incorpórelo al wok y cueza otros 5 minutos, removiendo bien.
- Baje la temperatura, añada la zanahoria, la batata, las mazorquitas de maíz y cuézalo a fuego lento, sin cubrir, durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo totalmente cocido.
- Agregue el cilantro, los tomates y los fideos, cueza la sopa a fuego suave otros 5 minutos o hasta que los fideos estén al punto. Adórnelas y sírvala caliente.
