La Tarta Amandina es un postre típico de Rumanía muy chocolatoso y húmedo. Receta Venezolana te explica los pasos para crear esta delicia de Europa Oriental y que puedes ofrecer con té. Es algo laboriosa, pero los resultados te encantarán.
Ingredientes para la receta de Tarta Amandina:
Para el bizcocho
- 8 huevos
- 40 ml de agua
- 1 ¼ tazas de azúcar
- 70 ml de aceite
- 1/3 de taza de cacao en polvo
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 3 huevos
- ¾ taza de azúcar
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de cacao en polvo
Para el sirope
- 300 ml de agua
- ¾ taza de azúcar
- ¼ taza cappuccino
Para el glaseado
- 200 g de chocolate amargo
- 100 ml de crema para batir
Preparación de la receta de Tarta Amandina:
Bizcocho
- Precalentar el horno a 180° C o 350 °F y engrasar un molde rectangular de 23 x 33 cm más o menos.
- Separar las yemas de las claras.
- Batir las claras con agua a punto de nieve. Agregar el azúcar y batir hasta que se disuelva.
- Mezclar en otro recipiente, las yemas y el aceite. Agregar la harina, el cacao y la sal.
- Batir a velocidad media hasta que los ingredientes se mezclen.
- Agregar la mezcla de las yemas a las claras con una cuchara de madera integrándolas de manera envolvente.
- Vaciar la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio.
- Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
Relleno
- Mezclar los huevos con el azúcar, en un recipiente a baño maría.
- Mover la mezcla con una cuchara de madera constantemente hasta que queden espesos y cremosos.
- Agregar la mitad del cacao y dejar enfriar. Acremar la mantequilla con la otra mitad del cacao.
- Agregar la mezcla de mantequilla a la de huevo una vez que se haya enfriado y mezclar bien. Reservar.
Sirope
- Calentar a fuego medio el agua y el azúcar. Mezclar para que se disuelva bien.
- Agregar el café y dejar hervir. Dejar enfriar y reservar.
Glaseado
- Derretir en una olla a fuego bajo el chocolate moviéndolo constantemente.
- Agregar la crema y mezclar bien.
- Dejar enfriar un poco pero no permitir que espese demasiado.
Montaje
- Desmoldar el bizcocho sobre una superficie de trabajo, dejando la cara de abajo hacia arriba. Dejar enfriar.
- Cortar el bizcocho por la mitad de manera horizontal.
- Humedecer ambos lados del bizcocho con el sirope de café.
- Con una espátula cubrir la capa inferior con el relleno (se puede reservar un poco de la crema del relleno para decorar posteriormente).
- Colocar la segunda capa de bizcocho sobre el relleno.
- Cortar la tarta en doce trozos iguales o el número que quieras pero que queden cuadritos individuales.
- Colocar glaseado en el centro de cada rebanada y esparcirlo por toda la superficie.
- Opcionalmente decorar con el resto del relleno.
- Servir y disfrutar
