Esta receta de albóndigas a la pizzaiola es una preparación que se lucirá en cualquier mesa gracias a la nota mágica que aporta el queso mozzarella de relleno que se derrite al picarlas. Sin pensarlo dos veces, es un plato ideal para compartir en almuerzo o reunión.
Ingredientes
- 240 gramos de mozzarella ahumada
- 2 echalotes
- 1/4 de taza de tomates disecados
- 1/3 de taza de hojas de albahaca
- 1/3 de taza de queso mozzarella rallado
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 3/4 de cucharadita de ají molido
- 750 gramos de carne molida
- 500 gramos de carne de cerdo molida
- Aceite de oliva
- Otro aceite vegetal
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a temperatura moderada (180 ºC).
- Hidratar los tomates disecados con un poco de aceite de oliva.
- Mientras tanto, picar la mozzarella ahumada en cubitos pequeños y reservar.
- Cortar los echalotes en trozos medianos.
- Pasado un tiempo suficiente, mezclar en una licuadora los tomates, los echalotes, el extracto de tomate, el ají molido, la albahaca, la mozzarella rallada, el parmesano rallado, la sal y la pimienta. Cuando esté bien procesado, llevar a un bol. Mezclar con las carnes hasta integrar todo.
- Tomar porciones de carne y hacer pequeñas bolitas.
- Con la mano, aplastar levemente las bolitas y rellenar cada una con un cubo de mozzarella ahumada. Cerrar y volver a darles forma. Repetir la operación, hasta terminar con el preparado.
- Verter suficiente aceite en una olla grande y calentar a fuego medio.
- Freír las albóndigas hasta que doren y escurrirlas en toallas de papel absorbente.
- En una fuente para hornear forrada de aluminio, colocar las albóndigas y llevar al por 10 minutos. Servir caliente.
