El pisillo es un plato de la gastronomía venezolana que puede variar según la región donde se elabore.
Es un guiso con mucho sabor y sazón el cual se puede preparar a base de varias proteínas como el pescado, el pollo o carne. Hoy te enseñaremos a elaborarlo a base de cazón.
El cazón es un pescado rico proteínas, ácidos grasos omega 3, fósforo, vitamina B12, riboflavina y niacina. Esto lo hace en un gran nutriente para nuestro organismo. Toma nota de nuestro paso a paso, y deleita a todos tus comensales con esta rica receta de pisillo de cazón.
Pisillo de cazón
Ingredientes para 5 personas
- 1½ kilogramo de cazón sin piel.
- 3 y ¼ cucharadas de sal.
- ½ taza de aceite.
- 6 dientes de ajo.
- 2 cebollas.
- 1 pimentón verde.
- Un pimentón rojo.
- 5 ajíes dulces.
- 3 tallos de cebollín.
- Una pizca de polvo de onoto.
- tres ramitas de cilantro.
- Alcaparras, ½ cucharada.
- Pimienta, 1 pizca.
- Comino, 1 pizca.
Preparación
- – Corta finamente todas las verduras limpias en brunoise.
- – Hierve abundante agua con 3 cucharadas de sal y cocina el cazón.
- – Una vez la carne esté blanda, pero firme, cuela y deja enfriar.
- – Retira todos los huesos y cartílagos del cazón dejando solo la carne.
- – Desmenuza la pulpa y reserva.
- – Sofríe los ajos machacado en aceite por un minuto para que el aceite tome el sabor del ajo.
- – Pasado el tiempo, agrega la cebolla picada y cocina por un minuto más.
- – Incorpora los pimentones, ajíes, los cebollines y las alcaparras, todo picado a excepción de las alcaparras, por tres minutos a fuego medio.
- – En este punto agrega el onoto en polvo, el comino, el restante de sal y la pimienta molida.
- – Remueve todo para incorporar ingredientes.
- – Agrega el pescado y revuelve todo. Tapa y cocina a fuego medio-bajo por 15 minutos.
- – Transcurrido el tiempo, añade el cilantro finamente picado.
- – Sirte tu cazón junto a su guarnición, o también puedes rellenar otros platos como arepas, empanadas, etc.
¡Buen provecho!
