La Pasta al Chile Guajillo es una receta tropicalizada como comida mexicana. Si bien las pastas son conocidas a nivel internacional por ser un plato italiano, en este caso, el chile le añade un toque picante que lo hace muy mexicano. Lo mejor es que es una receta muy fácil de hacer, está lista en poco tiempo y es delicioso como platillo fuerte.
Podemos acompañar la Pasta al Chile Guajillo con alguna otra receta de guisado, especialmente las que son de verduras, para tener un plato balanceado. Unos buenos ejemplos de guarniciones para acompañar esta pasta son las Calabacitas a la Mexicana o Champiñones rellenos.
Ingredientes para Pasta al Chile Guajillo. Receta sencilla para 6 personas
- Pasta – 2 paquetes o 500 gramos
- Chiles guajillos – 3 piezas
- Aceite de oliva – 5 cucharadas
- Ajo – 3 dientes
- Camarón mediano – 300 gramos
- Puré de tomate – 1 taza
- Perejil – 2 cucharadas
- Queso parmesano o cotija rallado – 1/2 taza
Cómo hacer la receta de Pasta al Chile Guajillo. Receta sencilla
- En el primer paso preparamos nuestros ingredientes. A los chiles les quitamos las venas y semillas. El perejil lo desinfectamos, secamos y picamos finamente.
- Calentamos agua a fuego alto en una olla grande. Cuando comience a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocinar durante 12 minutos o hasta tenerla al dente.
- Una vez que la pasta esté lista, reservamos.
- En la licuadora, molcajete o procesador de alimentos, molemos nuestros chiles hasta que se hagan polvo, de preferencia con textura fina.
- En un sartén, calentamos nuestro aceite y freímos nuestros dientes de ajo.
- Cuando el ajo esté dorado, añadimos el chile en polvo, movemos unos segundos.
- Agregamos nuestros camarones y dejamos cocinar hasta que hayan cambiado de color. También debemos asegurarnos que estén cocidos por dentro.
- Posteriormente, añadimos nuestra pasta y dejamos freír por unos minutos.
- Cuando la pasta cambie de color, agregamos el puré de tomate y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
- Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Después añadimos el perejil, mezclamos y apagamos el fuego. ¡Disfrutamos!
Notas y Consejos
Para la pasta podemos usar espagueti, codos o de tipo pluma.
