Las pizzas siempre son una de las mejores opciones que tenemos cuando buscamos preparar refrigerios a un buen número de comensales. Si quieres darle un toque diferente a este rico aperitivo, deberías probar estas tentadoras mini-pizzas de papa. Combinando ingredientes que regularmente tenemos en la alacena, obtenemos estos manjares que encantarán a tus invitados y lo mejor de todo, se preparan en cuestión de minutos.
Ingredientes
- 6 papas medianas
- 3 yemas de huevo
- 4 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 tazas de espinacas congeladas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 lata de filetes de anchoas
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- Sal al gusto
Instrucciones
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1 Precalienta el horno a 400°F.
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2 Pela las papas y córtalas en cubos.
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3 Llévalas a cocer en suficiente agua que las cubra y añade una pizca de sal.
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4 Una vez estén blandas, escurre el agua de la olla y aplasta las papas para hacer un puré.
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5 Agrega las yemas de huevo, el queso parmesano y la mantequilla al puré de papa. Mezcla muy bien los ingredientes y deja enfriar la masa.
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6 Rehoga las espinacas con un poquito de mantequilla y el diente de ajo picado.
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7 Cuando estén listas, retíralas del fuego.
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8 Arma unas bolitas con la masa de papas y aplánalas para darles forma de mini-pizza.
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9 Acomoda las pizzas en un molde refractario para horno, que esté bien engrasado.
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10 Cubre con las espinacas cada pizza, agrega trocitos de anchoas y esparce por encima el queso mozzarella.
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11 Hornéalas hasta que el queso se derrita y sírvelas inmediatamente
