Crujiente milhojas de chocolate

El milhojas es un postre que nos puede sacar de un apuro a la hora de recibir invitados inesperados, debido a su fácil preparación.

Con este paso a paso, conocerás cómo elaborar este delicioso postre, que también lleva por nombre Napoleón, rodaja de vainilla y rodaja de crema pastelera. Y es originario de Viena, de manos del pintor y pastelero francés Claude Gelée, conocido como “le Lorrain”.

Milhojas de chocolate (10 porciones)

Ingredientes para la crema de chocolate

• 235 g de leche entera.
• 55 g de nata para montar.
• 3 huevos.
• 35 g de harina de maíz (tipo Maizena).
• 120 g de chocolate.

Ingredientes para el hojaldre

• 1 lámina de hojaldre de mantequilla.
• 4 cucharadas de azúcar glass.

Ingredientes para el glaseado

• 75 g de azúcar glass.
• 15 g de cacao en polvo.
• Una cucharada de leche entera.
• Extracto de vainilla, 1 cucharadita.

Preparación de la crema de chocolate

1. – Une la leche entera con la nata, los huevos y la Maicena, mezclando bien para que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
2. – Lleva a fuego medio removiendo constantemente hasta que la consistencia se ponga espesa. Si dejas de remover se puede quemar en la base de la olla y generar grumos.
3. – Aún caliente, pasa la mezcla a un recipiente y añade el chocolate.
4. – Une todo muy bien hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
5. – Cubre el recipiente con papel film y refrigera por 2 horas. La crema se endurecerá cogiendo cuerpo.

Preparación del hojaldre

1. – Corta la lámina de hojaldre por la mitad para obtener dos planchas.
2. – Coloca papel vegetal sobre una bandeja y espolvorea por encima 2 cucharadas de azúcar glass.
3. – Pon encima del azúcar las dos láminas de hojaldre, y coloca encima de ellas las dos cucharadas restantes de azúcar glass.
4. – Cúbrelas con papel vegetal y apuesta sobre ellas otra bandeja para ejercer presión sobre ellas y que no se inflen al hornearlas.
5. – Hornea en un horno precalentado a 200º C por 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes del hojaldre estén dorados.
6. – Deja enfriar por completo.

Preparación del glaseado

1. – Mezcla el azúcar glass con el cacao en polvo, la leche entera y el extracto de vainilla.
2. – Mezcla muy bien para que se integren todos los ingredientes y consigas una crema sedosa y sin grumos.

Preparación de la milhojas

1. – Con todos los ingredientes fríos, coloca la primera capa de hojaldre.
2. – Encima de ella, dispón la crema de chocolate, alisando la superficie para que quede pareja.
3. – Dispón de la otra capa de hojaldre sobre la crema de chocolate.
4. – Si deseas unas milhojas con hojaldre y crema intercalada, puedes picar el hojaldre a tamaño antes de hornear, y a la hora de montar, ir intercalando hojaldre y crema hasta tomar la altura deseada.
5. – Vierte sobre las milhojas el glaseado y extiende de forma prolija con la ayuda de una espátula.
6. – Deja que el glaseado seque antes de consumir.
7. – Guarda las milhojas en la nevera hasta el momento de compartirlas con familiares y amigos.