Tener hábitos saludables o un estilo de alimentación balanceada no tiene por qué ser un impedimento para disfrutar de las deliciosas comidas mexicanas. Con un poco de consciencia sobre el plato del buen comer, podemos basarnos para preparar un plato que cumpla con estos requisitos, manteniendo la tradición mexicana. Un buen ejemplo sería los Chilaquiles saludables, es decir una versión con menos calorías. Esto sin sacrificar el sabor.
Y no solamente podemos preparar unos Chilaquiles Saludables, con los totopos horneados podemos cocinar diferentes recetas de totopos.
Ingredientes para Chilaquiles saludables. Receta mexicana fácil para 4 personas
Para la salsa de los chilaquiles:
- Cebolla – 1/2 pieza
- Ajo – 1 diente
- Jitomate – 2 piezas
- Chile ancho – 2 piezas
- Sal de mar o de grano – al gusto
- Pimienta negra molida – suficiente
- Aceite – 1 cucharada
- Agua – 1/2 taza
Para los chilaquiles:
- Tortillas de maíz cortada en triángulos – 4 tazas
- Aceite en aerosol – 1 lata
- Orégano seco – 1 pizca
- Pechuga de pollo – 2 piezas sin piel ni hueso
- Crema baja en grasa – 4 cucharadas
- Queso panela – 150 gramos
- Cebolla morada – 1/2 pieza
- Perejil – 3 ramas
- Cilantro – 3 ramas
- Pimienta negra molida – 1 pizca
- Sal – al gusto
- Aguacate – 1 pieza
- Rábanos – 4 piezas
Cómo hacer la receta de Chilaquiles saludables. Receta mexicana fácil
- Salsa
- A nuestro jitomate le quitamos las semillas y piel. A los chiles también les quitamos las venas y semillas y dejamos hidratar.
- Cuando los chiles estén suaves, los licuamos con la cebolla, los jitomates y los chiles. Sazonamos con sal y pimienta negra molida.
- En un sartén calentamos nuestra cucharada de aceite y vaciamos nuestra salsa durante 3 minutos.
- Agregamos el agua, rectificamos la sazón y dejamos cocinar durante 2 minutos.
- Retiramos nuestro sartén del fuego y reservamos.
- Chilaquiles
- Cortamos nuestro cubo panela en cubos. La cebolla la fileteamos. Picamos finamente el perejil y reservamos todo por separado.
- Precalentamos nuestro horno a 180° C.
- En una charola, extendemos nuestros totopos o triángulos de tortilla y los rociamos con el aceite de aerosol por 3 segundos.
- Llevamos nuestra charola al horno y dejamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados y tengan una textura crujiente.
- Una vez que los hayamos retirado del fuego, espolvoreamos con pimienta negra molida al gusto, sal y orégano.
- Asamos nuestras pechugas por ambos lados con un poco de cebolla y sal al gusto.
- Cortamos nuestras pechugas en tiras y reservamos.
- Servimos nuestros totopos en platos individuales, procuramos medir una taza por plato.
- Bañamos los totopos con nuestra salsa y colocamos tiras de pollo en cada plato.
- Servimos con un poco de crema, queso panela, perejil, cilantro, rábanos, aguacate y cebollas, incluidas con las que asamos las pechugas.
Notas y Consejos
También podemos dorar nuestros totopos en un sartén y sin una gota de aceite, como si calentaramos tortillas.
