Cazoleta de huevo y verdura

Esta receta es un acompañante ideal y sanísimo, compuesto en su mayoría por verdura y huevo. Una forma ideal de comer verdura para los que no son muy aficionados a consumirlas al vapor o hervidas.Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros
  • 1 taza de hojas de espinaca
  • 12 claras de huevo
  • Perejil
  • Albahaca fresca picada
  • Queso rallado (mozzarella, entre 100 y 150g por ejemplo)
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

  1. Picamos el ajo y el tomate, cortamos la cebolla y el calabacín en dados pequeños
  2. Precalentamos el horno a 180º
  3. En una sartén, salteamos la cebolla, el ajo y el calabacín hasta que queden tiernos
  4. Añadimos el tomate y las espinacas durante un par de minutos
  5. Luego añadimos el perejil y la albahaca
  6. En un bol, mezclamos las claras de huevo con las verduras cocinadas
  7. Añadimos el queso a la mezcla y salpimentamos
  8. Cogemos una cazuela para el horno (barro, pirex…) y echamos aceite
  9. Lo esparcimos bien por la superficie para evitar que se pegue la mezcla
  10. Echamos la mezcla y la repartimos uniformemente por toda la cazuela
  11. Cocinamos durante 40/45 minutos en el horno hasta que veamos el huevo hecho

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