Tartaletas caprichosas de atún rojo

Una receta ideal como aperitivo navideño que combina sabores tan especiales como el del atún marinado y el queso suizo Emmentaler. Muy fácil de comer al quedar todos sus ingredientes recogidos en una tartaleta. Las tartaletas las encontrarás sin dificultad en supermercados y en panaderías.

Ingredientes para 4 personas
8 tartaletas

1 rodaja grande de atún rojo (300 g aprox.)

1 limón

5 cucharadas de AOVE

1 diente de ajo picado

½ cucharadita de comino

Sal y pimienta

100 g de queso Emmentaler AOP suizo en pequeños palitos

4 tomates secos hidratados en aceite

4 tomates cherry

12 aceitunas

12 alcaparras

4 cebollitas confitadas

8 aceitunas negras sin hueso

Un puñadito de hojas de rúcula

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Preparar en un bol el marinado con el jugo del limón, el aceite de oliva, el diente de ajo, el comino, la sal y la pimienta. En un plato hondo colocar la rodaja de atún y verter el marinado por encima. Reservar 30 minutos en la nevera.
Transcurridos los 30 minutos, marcar a fuego vivo el filete de atún durante 1-2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y cortarlo en trozos pequeños.
Rellenar cada tartaleta con un medio tomate seco, medio tomate Cherry, media cebollita confitada, 1 alcaparra, 1 aceituna y algunos daditos de atún. Añadir una hojita de rúcula, unas gotas de AOVE y, finalmente, salpimentar y colocar algunos palitos de queso Emmentaler AOP suizo.

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