Merienda con un rico mousse de coco

El mousse de coco es una excelente receta para la merienda y hoy te diremos como prepararlo.

Ingredientes
200 ml de leche de coco
50 g de coco rallado
300 ml de nata líquida para montar
75 g de azúcar
5 hojas (10 g) de gelatina
125 de queso para untar
80 g de mantequilla
200 g de galletas María

Preparación

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta para luego forrar el fondo de un molde con papel de horno y cúbrelo con la pasta, aplastándola bien. Reserva en la nevera para que endurezca.

Calienta ligeramente la leche de coco y, fuera del fuego, añade el coco rallado. Reserva.

Deja las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Trabaja el queso con una cuchara de madera para reblandecerlo. Bate la nata hasta que empiece a espesar, añade el azúcar y acábala de montar. Mézclala con el queso.

Escurre las hojas de gelatina y disuélvelas en la leche de coco templada, removiendo para que no queden grumos.

Añade el preparado de coco a la nata montada, poco a poco y mezclando con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en el molde preparado y guarda la tarta en la nevera durante 6-8 horas.

Antes de servir, espolvorea la tarta con coco rallado y decora con pistachos picados.

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