¡Ricos y sencillos! Buñuelos de vieira

La vieira, como casi todo el marisco, requiere de una cocción muy breve. Este original y delicioso plato es un perfecto ejemplo de cómo sacar el máximo partido de este rico fruto del mar, presentado en un buñuelo.

Buñuelos de vieira

Ingredientes (4 personas)

• 100 g de judías verdes (vainitas) de alguna variedad delgada
• 1 guindilla roja (chile, ají)
• 450 g de vieiras sin huevas
• 1 huevo
• 3 cebolletas (cebollín) cortadas en rodajas
• 50 g de harina de arroz
• 1 cucharada de salsa de pescado
• Aceite para freír

Preparación

• Elimine las puntas de las judías y córtelas en rodajitas finas. Con el cuchillo retire las semillas y píquelas muy fina.
• En una olla pequeña, lleve agua ligeramente salada a ebullición. Cueza las judías durante 3 0 4 minutos, hasta que se ablanden un poco.
• Trocee las vieiras y colóquelas en un cuenco grande. Añada las judías cocidas y mézclelo todo bien.
• Bata el huevo con la cebolleta, la harina de arroz, la salsa de pescado y la guindilla. Viértalo sobre las vieiras y remueva hasta obtener una mezcla homogénea.
• Caliente dos dedos de aceite en un wok, caldero o satén grande precalentado. Vierta en él una cucharada de la mezcla y fríala 5 minutos, hasta que cuaje y se dore. Retire el buñuelo y déjelo escurrir sobre papel absorbente. Prosiga hasta acabar con el resto de la mezcla.
• Sirva los buñuelos calientes. Si así lo prefiere, con una salsa de guindilla dulce para mojar.
• Nota: puede sustituir las vieiras por gambas o almejas