Quesadillas mexicanas tradicionales

Las quesadillas mexicanas son tortillas de maíz o de trigo rellenas con abundante queso derretido. Suelen acompañarse con gran variedad de guisos y vegetales frescos. Además, se sirven con salsas, aliños o aguacate (palta). El gusto extendido por la gastronomía de México ha hecho que este plato tradicional se haya vuelto muy popular en el mundo. Su versatilidad y fácil elaboración, lo convierten en una gustosa alternativa para comer caliente.

Quesadillas mexicanas tradicionales

Ingredientes

  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 2 pimientos verdes (pimentón o ají)
  • 1 pizca de orégano en polvo
  • 500 gramos de carne picada (molida) o pollo
  • 250 gramos de queso para fundir
  • 6 tortillas de trigo o de maíz
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Picante y limón al gusto

Preparación

  • Picar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y sofreírlos con aceite de oliva.
  • Cortar o triturar los tomates ligeramente y mezclarlos junto con la cebolla, los pimientos y el orégano, hasta que estén bien cocidos.
  • Agregar la sal y el picante al gusto, remover y reservar.
  • En otra sartén, freír la carne picada (molida) o el pollo cortado en dados. Una vez que todo esté bien frito, añadir la salsa de tomate elaborada previamente. Rectificar el punto de sal y guisar durante cinco minutos más.
  • Poner a calentar las tortillas en una plancha o sartén a fuego bajo. Cubrir cada una con el queso para fundir y el guiso de carne o pollo.
  • Doblar las tortillas por la mitad, en forma de media luna o empanada, y dorarlas ciudadosamente por ambos lados.
  • Retirar del fuego, picar por la mitad y servir acompañadas de aliños con picante o limón.

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