Croquetas de arroz y atún

Si quieres preparar algo diferente pero no se te ocurre nada, te damos una genial opción. Las croquetas de arroz y atún son tan deliciosas como saludables, sorprende a tu familia con esta rica receta.

Ingredientes

2 tazas de arroz cocido triturado
½ taza de pimentón cortado en cuadritos
1 lata de atún
¼ de taza de queso pecorino rallado
1 cubito de Caldo de Pollo
2 huevos
4 cucharadas de harina de trigo
1 pizca de pimienta
½ taza de harina de maíz

Salsa de Pimentón:

1 cucharada de mantequilla
1 pimentón rojo
Aceite suficiente para freír

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Preparación

  • Mezcla en un bol el arroz, el pimentón, el atún, el queso, el Caldo de Pollo desmenuzado, 1 huevo y la harina hasta obtener una masa homogénea. Forma bolitas, aplana ligeramente y pásalas por huevo y la harina de maíz.
  • En una sartén con aceite caliente fríe hasta dorar cada ladoPara la salsa de pimentón calienta en una sartén la mantequilla, añade el pimentón cortadito y cocina a fuego bajo por 2 minutos. Retira del fuego y licua. Reserva.
  • Sirve caliente las croquetas con la salsa al gusto.

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