Pollo con espinacas y queso de cabra: sabroso y nutritivo

La combinación de pollo con espinacas y queso de cabra es un bocado muy sabroso, saludable y resultón. De elaboración fácil, es saciante y con ingredientes naturales, aunque ello no evita que sea un plato con toques gourmet. El pollo es una carne de las consideradas blancas, con pocas calorías y un índice muy bajo de colesterol, muchas vitaminas, minerales y gran cantidad de proteínas de alto valor biológico.

Además, las espinacas también son buena fuente natural de vitaminas, fibras y minerales, apenas tienen calorías y nada de grasas. El toque de grasa, que siempre es necesario tanto nutricionalmente como para saborizar los platos, lo da el queso de cabra y el aceite de oliva virgen extra. El punto de color, que dará un bonito contraste en el relleno lo pone el tomate seco y rehidratado con AOVE.

Receta de Pollo con espinacas y queso de cabra

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 pechugas enteras de pollo
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de queso de cabra tierno
  • 8 tomates secos rehidratados en AOVE
  • Espinacas frescas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada

Preparación

  • Precaliente el horno a 180ºC. En un bol combine los tomates secos cortados en cuadraditos, las espinacas cortadas en juliana, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Saltee todos los ingredientes, durante 4 o 5 minutos, en sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Por otro lado, separe cada pechuga en dos, y abra cada una de las medias pechugas por la mitad, sin llegar a separarla. Salpimiente.
  • Después, agregue a la mezcla de espinacas el queso de cabra cortado en cuadraditos y mezcle bien. Rellene cada media pechuga con esta mezcla. Ciérrelas con ayuda de un palillo.
  • Caliente una sartén antiadherente a fuego alto con un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente, añada las pechugas y dórelas durante tres minutos por cada lado.
  • Finalmente, retire del fuego y hornee el pollo con espinacas y queso de cabra durante 12 minutos.  Retire y sirva con guarnición de ensalada.

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