Huevos Benedictinos

Ingredientes

Para 4 personas
  • Salsa holandesa
  • Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
  • Hojas de estragón fresco o seco 1/2 cucharada
  • Granos de pimienta martajados unidades5
  • Agua cucharada1
  • Yemas3
  • Mantequilla derretida tibia gramos200
  • Gotas de jugo de limón al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Huevos pochados
  • Huevos frescos4
  • Vinagre media cucharada
  • Sal cucharada1
  • Presentación
  • Panes tipo English Muffin2
  • Lomo canadiense rebanadas4
  • Hojas de tomillo fresco al gusto

Cómo hacer Huevos Benedictinos

Fácil
  • Tiempo total20 m
  • Elaboración15 m
  • Cocción5 m

Salsa holandesa

  • Hierva en una cacerola pequeña el vinagre, el estragón, la pimien­ta y el agua hasta que se evapore la mitad del líquido.
  • Cuele y deje enfriar.
  • Mezcle en un tazón de acero inoxidable las yemas con la mezcla de vinagre que redujo.
  • Ponga el recipiente a baño María a fuego alto; con un batidor de globo bata la mezcla hasta que espese.
  • Añada lentamente, sin dejar de batir, la mantequilla derretida.
  • Agregue sal y pimienta al gusto y algunas gotas de jugo de limón.
  • Retire del fuego y reserve.

Huevos pochados

  • Caliente a fuego medio en una olla 3 tazas de agua con el vinagre y la sal. Rompa un huevo en un tazón pequeño, cuidando que la yema no se rompa.
  • Mueva con una cuchara el agua de forma circular y hacia un solo sentido.
  • Añada lentamente y de una sola intención el huevo y cuézalo de 3 a 5 minutos.
  • Sáquelo con una espumadera y colóquelo en un tazón con agua tibia.
  • Repita este paso con el resto de los huevos y resérvelos.

    Presentación

    • Abra los panes por la mitad y tuéstelos en el tostador o en el horno.
    • Coloque cada mitad en un plato individual y distribuya encima las rebanadas de lomo canadiense y los huevos pochados.
    • Báñelos con la salsa holandesa, espolvoréelos con hojas de tomillo fresco y sirva.

Compruebe también

Receta de Tostadas francesas

Nada mejor que saborear unas tostadas francesas. Es una receta originada en Francia, sencilla de …