Ceviche vegetariano

Aprende a hacer un almuerzo saludable y diferente con esta receta de ceviche con vegetales. Es un platillo lleno de sabor y además una deliciosa alternativa para las personas que no comen pescado o mariscos. Su sabor no tiene nada que envidiarle al ceviche tradicional.

Ingredientes

1-aguacate maduro y fresco, cortado a la mitad, sin hueso, pelado y cortado en cubitos
1-taza de coliflor, cortada en cubitos
2-tomates
1/3-taza de cebolla roja, cortada en trozos finos
1-cucharada de jalapeño, picado
1-diente de ajo picado
1-cucharada de cilantro fresco, picado
1-cucharada de jugo de limón
1/2-cucharadita de sal
1-cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1-En un tazón grande, combina aguacate, coliflor, tomate, cebolla, jalapeño, ajo, cilantro, jugo de limón, sal y aceite de oliva.

2-Transfiere a un tazón para servir. Sirve con papas fritas caseras.

3-Sugerencia: Sirve como aperitivo o acompañamiento.

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